IMG_0055

Αλεύρι τύπου 70% Bio 1kg

€2.20
In stock

Product Description

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Προϊόν βιολογικής γεωργίας
Η άλεση του σπόρου έγινε σε πετρόμυλο.

Αλεύρι τύπου 70%:

Το αλεύρι αυτό έχει πολύ μικρή ποσότητα πιτύρων και το χρησιμοποιούμε κυρίως για να φτίαξουμε λευκό ψωμί.

Σχετική συνταγή:

ΨΩΜΙ ΒΑΡΥ ΠΡΟΖΥΜΟΜΕΝΟ

ΥΛΙΚΑ

  • Αλεύρι Τύπου 70% Δυνατό 7.000 γρ.,
  • Αλεύρι Κίτρινο Χονδρό 3.000 γρ.,
  • Ξινά ζυμάρια (προαιρ.) 500 γρ.,
  • Αποξηραμένο προζύμι Phil Germe* 150 – 200 γρ.,
  • Σταφιδίνη 50 γρ.,
  • Ελαιόλαδο 200 γρ.,
  • Μαγιά 150 – 200 γρ.,
  • Αλάτι 200 γρ.,
  • Νερό 6200 – 6300 γρ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Χρόνος ανάμειξης 9 λεπτά αργά 2 λεπτά γρήγορα,
  • Θερμοκρασία ζύμης 25οC,
  • Ξεκούραση ζύμης 40-45 λεπτά,
  • Θερμοκρασία στόφας 32οC,
  • Υγρασία στόφας 70%,
  • Βάρος 1000 – 2000 γρ.,